•      Introducción

El cerdo suele ser una carne bastante seca, especialmente cuando se cocina en el horno. Es por esto que la mejor forma de comerla es acompañando con una salsa. Hay muchas opciones que puedes usar y, aunque el cerdo queda muy bien con frutas y otros sabores dulces, también se pueden usar algunos ingredientes más salados. ¡Quedará exquisito! A continuación te presentamos salsas para servir junto con cerdo.

 

carne de cerdo

 

 

SALSA DE VINO BLANCO

Las carnes blancas como el pollo y el cerdo van muy bien con el vino blanco. Así que puedes hacer una salsa de vino blanco básica. Coloca un poco de mantequilla en un sartén y cocina el cerdo con fuego muy caliente. Retira y agrega un poco de vino blanco ahí mismo para desglasar y obtener todo el sabor que ha dejado el cerdo. Deja que reduzca a la mitad y agrega un poco de crema para finalizar.

 

salsa vino blanco

 

 

SALSA DE MANZANAS

Las frutas como las manzanas son perfectas para acompañar cerdo. Para hacer esta salsa puedes usar cualquier manzana que te guste, pero la mejor opción es la variedad “golden”. Córtala en trocitos y colócala en una olla a cocinar a fuego bajo por unos 10 a 12 minutos junto con un par de cucharadas de jugo de limón y de azúcar morena, dos tazas de jugo de manzanas, una pizca de canela y nuez moscada y un trozo de jengibre. Sirve sobre el cerdo cuando esté lista.

 

salsa de manzana

 

 

SALSA DE BBQ

La salsa barbacoa o BBQ es de las más conocidas y usualmente se prepara para usarla sobre costillas de cerdo. Sin embargo, también se puede usar sobre otros cortes de esta misma carne. Se caracteriza por tener un sabor ahumado, dulce y agrio muy interesante. Puedes prepararla con ajo, cebolla, ketchup, un poco de vinagre y pimentón ahumado en polvo para darle el toque perfecto. Coloca sal y azúcar para mejorar el sabor

 

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SALSA DE MIEL Y MOSTAZA

Esta salsa es fácil de preparar y completamente multifunción. Le queda perfectamente bien al cerdo porque tiene un toque agrio de la mostaza y otro dulce de la miel, pero puede ser difícil de balancear. Hazla a base de mayonesa, o con un poco de crema de leche y vino blanco si preparas el cerdo en un sartén. También puedes mezclar mostaza en grano y miel y colocar por encima del cerdo antes de meterlo al horno.

 

SALSA MIEL Y MOSTAZA

 

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SALSA DE CIRUELAS

Si quieres acompañar el cerdo con un buen vino tinto, hazle una salsa de ciruelas. La salsa se hace cocinando ciruelas frescas en un líquido hecho con vino tinto seco, el jugo y ralladura de una naranja, miel, jengibre, menta, sal y vinagre de arroz. Se debe cocinar a fuego medio por unos 15 minutos o hasta que las ciruelas estén suaves y el líquido se haya reducido. Puedes espesar con fécula de maíz si quieres.

SALSA CIRUELA

 

SALSA DE PIMIENTOS DULCES, AGRIOS Y PICANTES

Esta salsa se debe usar para marinar el cerdo y cocinarlo en ella. Mete en la licuadora un par de cucharadas de aceite vegetal, pimientos rojos dulces y picantes (en la proporción que más te guste), un diente de ajo y una cucharadita de azúcar morena, vinagre de arroz, salsa de soja y jengibre rallado. Cocina el cerdo en el horno o en una olla de hierro y la salsa se tornará rojo oscuro y con un sabor profundo.

SALSA PIMIENTOS

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